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麦芽糊精是一种无定形的淀粉糖，是由淀粉、糖和葡萄糖等混合制成。其原料主要为淀粉、麦芽糊精和木薯糖等。主要成分为低聚糖。主要成分有低聚二甘醇，高聚二甘醇，还含有少量的多种维生素。麦芽糊精具有很好的营养价值。麦芽糊精在食品工业中的广泛应用，不仅为人类提供了大量的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有很好的降血糖作用。它可以降低血糖水平和改善人体免疫功能。麦芽糊精是一种植物性食品添加剂。主要成分为淀粉、多酚及其衍生物等。