‌磷酸氢二钾（K2HPO4）具有以下特点‌：理化性质‌：磷酸氢二钾通常为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性（1%水溶液的pH值约为8.9），微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶‌，其分子式为K2HPO4，分子量为174.18‌，食品工业‌：磷酸氢二钾在食品工业中作为食品级添加剂，具有多种功能。它能有效保持食品中的水分，防止食品在加工和储存过程中失水，从而保持食品的口感和质地‌