食堂承包是一种将单位食堂的运营管理委托给餐饮公司的合作模式。常见的承包方式有多种，如全托承包，发包方提供场地和伙食标准，承包方负责投资设备、采购原料、加工制作及所有运营费用；半托承包，发包方提供场地等基础设施，承包方负责人工、采购及烹饪等；营养餐配送方式，承包方在中央厨房加工制作营养餐并配送到客户指定地点；委托加工方式，发包方提供场地、设备等，承包方负责烹饪和管理并收取管理费等。